ContenidoDesarrollar un sistema HACCP bajo un enfoque sistemático para la inocuidad alimentaria, a través de la adquisición de conocimientos y desarrollo de destrezas.
Peligros Microbiológicos, Químicos y Físicos
BPM y Programas de Prerrequisito fundamentales
Sanidad y Limpieza y sus procedimientos operativos estándar
Tareas iniciales para reunir un equipo HACCP y compromiso de gerencia.
Análisis de Peligros y determinar Puntos Críticos de Control
Los límites críticos y los procedimientos de monitoreo
Acciones Correctivas
Procedimientos de verificación
Mantenimiento de Registros y Documentación
Otra formación relacionada con dietética y nutrición