Licenciatura en Arte culinario

Centro Universidad San Francisco de Quito
Método Presencial
Lugar Quito
Tipo Carrera

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Licenciatura en Arte culinario

Objetivos del curso Para seguir el programa de Licenciatura en Arte Culinario, todo alumno del ISFAC debe someterse a un proceso de aplicación y selección que está a cargo un comité nombrado por el decanato del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. Los alumnos que deseen perseguir este título serán evaluados bajo diversos criterios que el comité de selección establezca. Este proceso de selección constituye una evaluación objetiva para determinar si el estudiante es o no apto para continuar su carrera y obtener una Licenciatura bajo los esquemas y requerimientos de la USFQ. La universidad se reserva el derecho de negar la continuación de los estudios de todo estudiante que no sea aceptado por el comité.
Titulación Licenciado en Arte culinario
Contenido
Plan de estudios

TERCER AÑO
Segundo Semestre

Garde Manger II (Prog. Ing. Alim.)
Alta Cocina III
Administ. de Recepción y Banquetes

CUARTO AÑO

Alta Cocina IV
Alta Cocina V
Repostería y Chocolatería Fina
Prácticas Culinarias V
Prácticas Culinarias VI
Sistemas A y B
Food Styling
Prácticas Culinarias

Prácticas culinarias 1:
Posillería
Cafetería
Cocina caliente (mise en place)
Cocina fría (mise en place)
Panadería

Prácticas culinarias 2:
Posillería
Cafetería
Cocina caliente (producción)
Cocina fría (mise en place)
Servicio

Prácticas culinarias 3:
Pirámide
Cocina fría
Pastelería
Servicio
Carnicería

Prácticas culinarias 4:
Trattoría
Costos
Adquisiciones
Bodega
Pastelería (desarrollo nuevos productos)
Panadería (desarrollo nuevos productos)
Cocina caliente (menús)

Prácticas culinarias 5:
Marcus: cocina, servicio y pastelería