Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas

Centro Colegio de Hospitalidad, Arte culinario y Turismo
Método Presencial
Lugar Quito
Tipo Carrera
Precio Consultar precio

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Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas

Objetivos del curso Para seguir el programa de Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas, todo alumno del ISFAC debe someterse a un proceso de aplicación y selección que está a cargo de un comité nombrado por el decanato del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. Los alumnos que deseen este título serán evaluados bajo diversos criterios que el comité de selección establece. Este proceso de selección constituye una evaluación objetiva para determinar si el estudiante es o no apto para continuar su carrera y obtener una Licenciatura bajo los esquemas y requerimientos de la USFQ. La universidad se reserva el derecho de negar la continuación de los estudios de todo estudiante que no sea aceptado por el comité. Este programa requiere que el alumno tome por lo menos 4 semestres adicionales luego de cumplir con los requisitos del programa de Tecnología en Arte Culinario otorgado por el Instituto, y con la malla curricular que se describe a continuación. Este título pretende entregarle al estudiante una educación completa en artes liberales y la formación teórica y práctica necesaria para administrar una empresa del ramo.
Titulación Licenciado en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas
Contenido
TERCER AÑO - SEGUNDO SEMESTRE

Adm. Recepciones y Banquetes

Garde Manger II (Prog. Ing. Alim.)

Alta Cocina III

Sistemas A y B

CUARTO AÑO

Alta Cocina IV

Repostería y Chocolatería Fina

Prácticas Culinarias V

QUINTO AÑO

Alta Cocina V

Prácticas Culinarias VI

Gerencia Financiera en A&B

Prácticas Culinarias

Prácticas culinarias 1:

Posillería

Cafetería

Cocina caliente (mise en place)

Cocina fría (mise en place)

Panadería

Prácticas culinarias 2:

Posillería

Cafetería

Cocina caliente (producción)

Cocina fría (mise en place)

Servicio

Prácticas culinarias 3:

Pirámide

Cocina fría

Pastelería

Servicio

Carnicería

Prácticas culinarias 4:

Trattoría

Costos

Adquisiciones

Bodega

Pastelería (desarrollo nuevos productos)

Panadería (desarrollo nuevos productos)

Cocina caliente (menús)

Prácticas culinarias 5:

Marcus: cocina, servicio y pastelería