Curso de Ayudante de Cocina

Comentarios sobre Curso de Ayudante de Cocina - Presencial - Quito - Pichincha

• Objetivos del curso
  Formar al Recurso Humano que trabaja o proyecta trabajar en el área de Cocina con las competencias adecuadas para apoyar en la elaboración de alimentos cumpliendo las normas de higiene, sanitación y seguridad, a través del trabajo en condiciones reales.
• Curso dirigido a
  Personas que trabajan o proyectan trabajar en el área de cocina.
• Contenido
  Contenidos por Módulo:
  
  1. Cocina Elemental
  Sistemas de refrigeración, deshidratación y regeneración de productos.
  Conceptos Fundamentales
  Materia prima
  Especies y condimentos
  Terminología culinaria
  Salsas básicas
  
  2. Técnicas culinarias
  Culinaria
  Terminología
  Técnicas
  
  3. Preelaboración y conservación de alimentos
  Ofertas Gastronómicas
  Estudio de mercado
  Inventarios
  Preelaboración de alimentos
  Nutrición y Dietética
  Conservación de alimentos
  Técnicas de conservación y regeneración
  Técnicas de refrigeración
  
  4. Técnicas aplicadas a la Repostería y Panadería
  Elaboraciones elementales de Repostería y panadería
  Masas y pastas básicas
  Diseño y elaboración de decoraciones
  Procesos de elaboración y conservación del pan.
  
  5. Relaciones Humanas
  Convivencia social
  El cliente
  
  6. Sanitación
  La contaminación alimentaria
  Almacenamiento de insumos y conservación de alimentos.
  Limpieza y desinfección de alimentos.
  
  7. Matemática aplicada al cálculo
  Medidas internacionales de Masa y Volumen
  Medidas convencionales de Masa y volumen
  Interrelación entre los sistemas de medida

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas