Curso - Auditor Interno HACCP

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• Objetivos del curso
  El objetivo de este curso es entregar los conceptos generales en los que se basa este sistema de prevención de la contaminación de los alimentos y cuáles son los requisitos previos con los que debe cumplir una empresa para implementar y/o mantener
  
  el sistema HACCP.
• Curso dirigido a
  * Profesionales de diversas áreas del Sector
  
  Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos Agropecuarios.
  
  * Personal que labora en Plantas Procesadoras de Alimentos (frescos y procesados)
  
  * Empresas que desean actualizar a su Equipo Interno de HACCP, o que están preparándose para Implementar y Certificar SQF, BRC, ISO 22000 o similares.
  
  * Consultores independientes e implementadores de la normativa HACCP & BPM
• Contenido
  Fechas:
  Quito:      16- 17 y 18 de Octubre
  Guayaquil:  23-24 y 25 de Octubre
  Horario:    09h00 a 17h00(24 horas)
  
  
  
  CONTENIDO ACADEMICO
  Introducción
       * Fundamentos del Sistema HACCP según el Codex
         Alimentarius.
      * Beneficios de la Implementación del Sistema HACCP.
  
      Pre-requisistos
      * Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
      * Procedimientos Operativos Estándar de
          Saneamiento (POES).
  
      Las 5 etapas previas de HACCP
      * Definir un equipo de inocuidad
      * Describir el producto
      * Identificar el uso del producto
      * Elaborar un diagrama de flujo
      * Verificar el diagrama de flujo
  
      Los 7 principios de HACCP
      * Realizar un Análisis de Peligros
      * Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC)
      * Establecer Límites Críticos
      * Hacer un Seguimiento a cada PCC
      * Establecer un Plan de Acciones Correctivas
      * Establecer Procedimientos de Verificación
      * Mantención de registros y documentación.
   
      Técnicas de Auditoria
       * Preparación para una auditoria
        Planeación de una auditoria
       * Ejecución de una auditoria
       * Seguimiento de una auditoria
       * Habilidades de un auditor
  
  

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