Curso de Microbiología de Alimentos

Comentarios sobre Curso de Microbiología de Alimentos - Presencial - Quito - Pichincha

• Objetivos del curso
  - Lograr una conciencia sobre el efecto potencial de las bacterias - Conocer cómo se desarrollan las enfermedades provocadas por microorganismos, que se hospedan en productos crudos, preparados y que son consumidos por el cliente final. - Brindar una visión comprensiva de seguridad e inocuidad alimentaria desde la perspectiva del HACCP y BPM ( ISO 22000 )
• Contenido

  MICROBIOLOGÍA   APLICADA  EN  PRODUCCIÓN  DE  ALIMENTOS

  CAPITULO  1
  Historia de la Microbiología
  Que es la Microbiología
  Habitad de los microorganismos
  Por que se realizan pruebas microbiológicas
  Estructura – Morfología de las bacterias
  Importancia de los microorganismos en los alimentos

  CAPITULO 2
  Crecimiento de los cultivos bacterianos
  Factores de crecimiento
  pH, actividad de agua, potencial de oxidación, presión osmótica, nutrientes, inhibidores
  Tipos de microorganismos
  Clasificación de los microorganismos
  Grupo bacteriano en alimentos
  Fuente de los microorganismos en los alimentos
  Significancia de los microorganismos en los alimentos
  HACCP.  Introducción a los peligros microbiológicos

  TALLER  I: sistema de seguridad alimentaria. HACCP

  CAPITULO 3
  Enfermedades de  transmisión por  alimentos 
  Escherichia coli
  Salmonella
  Shigella
  Sthaphylococcus  aureus
  Clostridium botulinum
  Clostridium perfringens
  Vibrio cholerae
  Vibrio parahaemolyticus
  Listeria monocytogenes
  Bacillus cereus

  TALLER  II: Medidas de control del crecimiento microbiológico

   

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