Licenciatura en arte culinario

Comentarios sobre Licenciatura en arte culinario - Presencial - Quito - Pichincha

• Objetivos del curso
  Para seguir el programa de Licenciatura en Arte Culinario, todo alumno del ISFAC debe someterse a un proceso de aplicación y selección que está a cargo un comité nombrado por el decanato del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. Los alumnos que deseen perseguir este título serán evaluados bajo diversos criterios que el comité de selección establezca. Este proceso de selección constituye una evaluación objetiva para determinar si el estudiante es o no apto para continuar su carrera y obtener una Licenciatura bajo los esquemas y requerimientos de la USFQ. La universidad se reserva el derecho de negar la continuación de los estudios de todo estudiante que no sea aceptado por el comité.
• Titulación
  Licenciado en Arte Culinaria
• Contenido

  Materias de Especialización
  

  Tercer Año
  
  Segundo Semestre

  Garde Manger II (Prog. Ing. Alim.)

  Alta Cocina III
   
  Administ. de Recepción y Banquetes
   

  CUARTO AÑO

  Alta Cocina IV
  
  Alta Cocina V
   
  Repostería y Chocolatería Fina 
  

  Prácticas Culinarias  V
  
  Prácticas Culinarias  VI
  

  Sistemas  A y B
  
  Food Styling

  Prácticas culinarias 1:

  Posillería

  Cafetería

  Cocina caliente (mise en place)

  Cocina fría (mise en place)

  Panadería

  Prácticas culinarias 2:

  Posillería

  Cafetería

  Cocina caliente (producción)

  Cocina fría (mise en place)

  Servicio

  Prácticas culinarias 3:

  Pirámide

  Cocina fría

  Pastelería

  Servicio

  Carnicería

  Prácticas culinarias 4:

  Trattoría

  Costos

  Adquisiciones

  Bodega

  Pastelería (desarrollo nuevos productos)

  Panadería (desarrollo nuevos productos)

  Cocina caliente (menús)

  Prácticas culinarias 5:

  Marcus: cocina, servicio y pastelería

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas