Licenciatura en arte culinario y Administración de Alimentos y Bebidas

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• Objetivos del curso
  Para seguir el programa de Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas, todo alumno del ISFAC debe someterse a un proceso de aplicación y selección que está a cargo de un comité nombrado por el decanato del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. Los alumnos que deseen este título serán evaluados bajo diversos criterios que el comité de selección establece. Este proceso de selección constituye una evaluación objetiva para determinar si el estudiante es o no apto para continuar su carrera y obtener una Licenciatura bajo los esquemas y requerimientos de la USFQ. La universidad se reserva el derecho de negar la continuación de los estudios de todo estudiante que no sea aceptado por el comité. Este programa requiere que el alumno tome por lo menos 4 semestres adicionales luego de cumplir con los requisitos del programa de Tecnología en Arte Culinario otorgado por el Instituto, y con la malla curricular que se describe a continuación. Este título pretende entregarle al estudiante una educación completa en artes liberales y la formación teórica y práctica necesaria para administrar una empresa del ramo.
• Titulación
  Licenciado en Arte Culinaria y Administración de Alimentos y Bebidas
• Contenido
  
   
   Plan de estudios
   
  TERCER AÑO - SEGUNDO SEMESTRE
   
  
   Adm. Recepciones y Banquetes
   
   Garde Manger II (Prog. Ing. Alim.)
   
   Alta Cocina III
   
   Sistemas A
   
  CUARTO AÑO
   
   Alta Cocina IV
   
  
   Repostería y Chocolatería Fina
   
   Prácticas Culinarias V
   
   
  QUINTO AÑO
   
  
   Alta Cocina V
   
   Prácticas Culinarias VI
   
   Gerencia Financiera en A&B
   
   
  Prácticas Culinarias
  
   
  Prácticas culinarias 1:
   
   
   Posillería
   
   
   Cafetería
   
   
   Cocina caliente (mise en place)
   
   
   Cocina fría (mise en place)
   
   
   Panadería
   
   
   
  Prácticas culinarias 2:
   
   
   Posillería
   
   
   Cafetería
   
   
   Cocina caliente (producción)
   
   
   Cocina fría (mise en place)
   
   
   Servicio
   
   
   
  Prácticas culinarias 3:
   
   
   Pirámide
   
   
   Cocina fría
   
   
   Pastelería
   
   
   Servicio
   
   
   Carnicería
   
   
   
  Prácticas culinarias 4:
   
   
   Trattoría
   
   
   Costos
   
   
   Adquisiciones
   
   
   Bodega
   
   
   Pastelería (desarrollo nuevos productos)
   
   
   Panadería (desarrollo nuevos productos)
   
   
   Cocina caliente (menús)
   
   
   
  Prácticas culinarias 5:
   
   
   Marcus: cocina, servicio y pastelería

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas