Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas

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• Objetivos del curso
  Para seguir el programa de Licenciatura en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas, todo alumno del ISFAC debe someterse a un proceso de aplicación y selección que está a cargo de un comité nombrado por el decanato del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. Los alumnos que deseen este título serán evaluados bajo diversos criterios que el comité de selección establece. Este proceso de selección constituye una evaluación objetiva para determinar si el estudiante es o no apto para continuar su carrera y obtener una Licenciatura bajo los esquemas y requerimientos de la USFQ. La universidad se reserva el derecho de negar la continuación de los estudios de todo estudiante que no sea aceptado por el comité. Este programa requiere que el alumno tome por lo menos 4 semestres adicionales luego de cumplir con los requisitos del programa de Tecnología en Arte Culinario otorgado por el Instituto, y con la malla curricular que se describe a continuación. Este título pretende entregarle al estudiante una educación completa en artes liberales y la formación teórica y práctica necesaria para administrar una empresa del ramo.
• Titulación
  Licenciado en Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas
• Contenido

  TERCER AÑO - SEGUNDO SEMESTRE

  Adm. Recepciones y Banquetes

  Garde Manger II (Prog. Ing. Alim.)

  Alta Cocina III
  
  Sistemas A y B
   

  CUARTO AÑO
   

  Alta Cocina IV
   

  Repostería y Chocolatería Fina
   

  Prácticas Culinarias V
   

  QUINTO AÑO
   

  Alta Cocina V
   

  Prácticas Culinarias VI
   

  Gerencia Financiera en A&B
   

  Prácticas Culinarias

  Prácticas culinarias 1:

   
  Posillería

   
  Cafetería

   
  Cocina caliente (mise en place)

   
  Cocina fría (mise en place)

   
  Panadería

  
  Prácticas culinarias 2:

   
  Posillería

   
  Cafetería

   
  Cocina caliente (producción)

   
  Cocina fría (mise en place)

  Servicio

  
  Prácticas culinarias 3:

  
  Pirámide

  Cocina fría

  Pastelería

  
  Servicio

  
  Carnicería

  Prácticas culinarias 4:

  
  Trattoría

  
  Costos

  Adquisiciones

  
  Bodega

  
  Pastelería (desarrollo nuevos productos)

  
  Panadería (desarrollo nuevos productos)

  
  Cocina caliente (menús)

  Prácticas culinarias 5:

   
  Marcus: cocina, servicio y pastelería

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas