Magíster en Ciencias Veterinarias con Mención en Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal

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  Magíster en Ciencias Veterinarias con Mención en Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal.
  
  
  

  Año de actualización 2011

  Grado: Magíster en Ciencias Veterinarias con Mención en Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal

  Duración: 4 Semestres

  Jornada: Diurna

  Modalidad: Presencial

  Campus: Chillán

  
  
  
  
  
  

  Presentación.
  
  
  Magíster de tipo científico/tecnológico tendiente a desarrollar profesionales expertos en la vigilancia y control de alimentos, responsables de la sanidad y calidad de los productos alimenticios en el mercado nacional, que garanticen la calidad e inocuidad de los productos.
  
  
  
  

  Objetivos.
  
  
  Contribuir al perfeccionamiento académico, la investigación y el desarrollo productivo en el área de la calidad e inocuidad de alimentos de origen animal a nivel nacional e internacional, mediante la formación de investigadores y profesionales con la capacidad de definir y racionalizar los problemas reales de la industria de alimentos y contribuir a su solución.
  
  
  
  

  Líneas de Investigación.
  
  

  • Técnicas de diagnóstico y estudios epidemiológicos en la detección de microorganismos patógenos zoonóticos en alimentos de origen animal destinado al consumo humano.
  • Desarrollo, evaluación y validación de la metodología en la detección de residuos en alimentos.
  • Investigación y desarrollo de los factores de la producción en leche asociados con la calidad de leche y sus productos.
  • Investigación en calidad química, física y microbiológica de los alimentos.
  • Investigación y evaluación de las técnicas de aseguramiento en calidad de los productos cárneos en plantas faenadoras.
  • Investigación y Desarrollo en el análisis de carnes de especies animales exóticas.

  
  
  

  Requisitos de Admisión.
  

  • Para ser admitidos en el programa los postulantes deben contar con el grado de licenciado en ciencias biológicas o veterinarias, o un título profesional cuyo nivel y contenido de estudios sean equivalentes a los necesarios para obtener el grado de licenciado en las áreas mencionadas. se debe manifestar interés en el área de seguridad alimentaria, y presentar dos cartas de recomendación de profesores de la casa de estudios donde se formó.

  Perfil de Graduación.
  
  

  • El egresado de este programa será un profesional con sólida formación académica y capacidad investigativa en la protección de alimentos de origen animal para el consumo humano. aplica herramientas epidemiológicas para el estudio y prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos y está capacitado para diseñar e implementar programas de aseguramiento de calidad.

  Asignaturas.
  
  

  • BÁSICAS

  Diseño de Experimentos y Fundamentos de Análisis de Datos

  Biología Molecular
  
  

  • ESPECIALIDAD

  Microbiología de Alimentos

  Higiene y Sanidad Industrial

  Laboratorio Bromatológico y Controles de Calidad

  Tecnología y Calidad de Leche

  Los Microrgánicos y su Toxicidad en Productos Animales

  Estándares de Construcción de Plantas Procesadoras

  Tecnología y Calidad de Carnes

  Residuos Farmacológicos en Alimentos de Origen Animal

  Técnicas Control Bacteriológico de Alimentos

  Epidemiología de las Enfermedades Transmisibles por Alimentos

  Unidad de Investigación

  Gestión de Proyectos en la Industria de Alimentos

  Bases Celulares y Moleculares de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos

  Calidad e Inocuidad de Alimentos 5 - Créditos SCT

  Fundamentos de Toxicología en Alimentos 2 - Créditos SCT

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