Tecnologia en gastronomia

Comentarios sobre Tecnologia en gastronomia - Presencial - Guayaquil - Guayas

• Objetivos del curso
  El profesional asociado a la gastronomía cuenta con los conocimientos, habilidades, actitudes y valores que le permiten desarrollar su propio negocio, propósito fundamental de muchos egresados, o cubrir varios niveles dentro de una organización de la industria alimenticia. Formar a las personas que tienen gusto por la cocina en Chef de Cocina e introducirlos en el Arte Culinario. Preparándolos desde los principios básicos de la cocina hasta convertirlo en un experto CHEF
• Prácticas
  Restaurantes independientes, cadenas, concesiones o franquicias de alimentos Comedores industriales Hoteles Hospitales Salones de fiestas y eventos Clubes sociales y deportivos Organismos públicos y/o privados involucrados con el área de alimentos y bebidas Complejos turísticos Cruceros Bares Cafeterías Empresas dedicadas al Turismo (Avión, barcos, trenes, etc.) Servicio de Buffet Negocio de comidas rápidas Propio negocio
• Titulación
  3 años de estudio, título de TECNÓLOGO EN GASTRONOMIA.
• Contenido
  SECUENCIA  SUGERIDA PARA CURSAR EL PÉNSUM DE LA  CARRERA DE
   
   
  GASTRONOMÍA
   
   
  CRÉDITOS
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
  COMPUTACIÓN I
   
  HISTORIA DEL ARTE
   
  
  COCINA NACIONAL
   
   
  INGLES I
   
   
  NUTRICIÓN I
   
  TÉCNICAS BÁSICAS Y UTENSILIOS
   
   
   
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
   
  CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
   
   
  NUTRICIÓN II
   
   
  
  ADMINISTRACIÓN BÁSICA
   
   
  
  COCINA INTERNACIONAL  I  (LATINOAMERICANA)
   
   
  GARNISH
   
   
  INGLÉS II
   
   
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
   
  INGLÉS III
   
  TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
   
   
   
   
   ADMINISTRACIÓN  HOTELES Y RESTAURANTES
   
   
  
  COCINA INTERNACIONAL II (EUROPEA)
   
   
  COCINA INTERNACIONAL III (ORIENTAL)
   
   
  CONTROL COSTOS ALIMENTOS
   
   
   
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
  DISEÑO Y  MANEJO  DE MENÚS
   
   
  
  NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
   
   
  ADMINISTRACIÓN RECURSOS HUMANOS
   
   
  
  GERENCIA ALIMENTOS Y BEBIDAS
   
   
  PASTELERÍA Y PANADERÍA I
   
   
  
  PASTELERÍA Y PASTILLAJE II
   
   
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
  OPTATIVA I
   
   
  CHOCOLATERÍA
   
   
  COCINA ALTERNATIVA
   
  
  EVENTOS Y BANQUETES
   
   
   
  (TRIMESTRES A Y B)
   
   
  PROTOCOLO Y ETIQUETA
   
  
  COCINA EN LA TRANSPORTACIÓN
   
   
   TENOLOGÍA Y COCTELERÍA
   
   
   PRESUPUESTO
   
   DESARROLLO PROYECTO DE GRADUACIÓN

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas