Tecnólogo en arte culinario

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• Objetivos del curso
  El título de Tecnólogo en Arte Culinario entrega al estudiante los conocimientos necesarios para operar un subdepartamento o una cocina satélite dentro del departamento de alimentos y bebidas. Participa en la elaboración de la carta y controla la producción y la calidad. Su trabajo consiste en asistir al Chef en la planificación, organización y operación de todas las áreas de producción del departamento de Alimentos y Bebidas, además de garantizar la calidad y el buen servicio.
• Titulación
  • Tecnólogo enArte Culinario (2.5 años)
• Contenido

   

  Plan de estudios

  
  PRIMER AÑO
   
  
   Técnica Culinaria I
   
   Sanidad Alimentaria
   
   Conceptos Básicos de Cocina
   
   Panadería
   
   Administración Culinaria
  
   Prácticas Culinarias I
   
   Historia de la Gastronomía
   
   Teoría de la Hospitalidad 
   
   Introd. a la Nutrición (C.G.)
   
   
  VERANO
   
  
  Francés Básico I
  
   
  SEGUNDO AÑO
   
  
  Conferencias en Hospitalidad y Turismo
   
   Técnica Culinaria II
  
   Servicios Generales y Protocolo
   
   Conceptos de Alta Cocina
   
   Pastelería
   
   Practicas Culinarias II
  
   Garnish
   
   Alta Cocina I
   
   Adm. de Alimentos y Bebidas
   
   Carnicería
  
   Prácticas Culinarias III
  
   Garde Manger I
   
   Enología y Mixiología
  
   
  VERANO
   
  Pasantía A y B
  
   
   
  TERCER AÑO
   
  PRIMER SEMESTRE
   
   Prácticas Culinarias IV
  
   Alta Cocina II
  
   Diseño de Instalaciones de Cocina

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas